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做肠粉放什么粉下去会韧一点
做肠粉放什么粉下去会韧一点
米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性 不粘？ 百度知道
2020年3月17日 肠粉制作方法如下： 1、碗里倒入一碗米粉（这里用的是 粘米粉 和淀粉和成的，比例是8：1），再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：15，搅匀后静置1020， 2020年9月2日 1️⃣ 100g米浸泡一晚，沥干后称重，加入和湿米同等分量的水，用破壁机打成米浆， 2️⃣ 50g木薯淀粉+65g水混合 3️⃣ 米浆+粉浆混合即可 其中木薯淀粉是用来增加Q弹口感的 这绝对是史上最详细的自制肠粉教程。2021年7月6日 肠粉的不同主要的体现是用料和酱汁，相比之下制作方式上就比较固定了，有传统的布拉和铁板蒸笼两种，下面要讲的家庭制作方法又和这两种稍有差异~毕竟我们并不指望能用上特别专业的工具，准备程序越简单越好。 所 在家实现肠粉自由？自制肠粉全教程，教你0失误制 2021年4月24日 10年拉肠粉阿姨传授的薄韧米香十足的石磨肠粉的做法 我们用这种陈米，为什么用陈米不用煮饭的籼米呢，因为陈米的淀粉含量比较低，黏性低做出来的肠粉比较爽滑。 陈米泡1个小时即可，对，不用泡隔夜的。 把米洗3 10年拉肠粉阿姨传授的薄韧米香十足的石磨肠粉 下
【步骤图】广东肠粉特级大厨的方子的做法广东肠
2017年5月8日 先准备肠粉浆：把米浆所需的各种粉称重放入一个大的容器里，这里有个小窍门，要先放油后加水，让油与粉充分融合，再加入水调匀成浆。 2020年9月4日 去不同的店，吃到的肠粉口感都不同，因为店家都有自己调配粉浆的秘方。 我最喜欢的是这三个方子： 1、如果你比较喜欢吃爽滑、劲道、一点也不粘的那种肠粉 请按照下 自制肠粉的做法 肠粉的做法和配料什么值得买2020年9月4日 如果使用的粉浆配方里，粉类的占比较重，只要放1勺粉浆就能够成型了。 但是你放了2勺，甚至3勺，就会出现这种情况。 水分迅速蒸发，表皮变干，但是底部粉类没有蒸 这绝对是全网最详细的自制肠粉教程，让你三步学会做 2020年6月27日 操作技巧 晃浆：盛一勺米浆倒入盘中，利用米浆的流动性来迅速晃匀（尽量铺满底），米浆宜少不宜多，让米浆在盘底形成薄薄的挂层，有助肠粉成品晶莹薄透哈。 紧记， 【步骤图】肠粉的做法肠粉的做法步骤菜谱下厨房
【自制潮汕肠粉（超详细版）的做法步骤图】吃货小
2018年9月17日 用料 自制潮汕肠粉（超详细版）的做法 前一天晚上，把玉米淀粉，粘米粉，澄粉，300克水加入大碗里搅匀，盖上保鲜膜，放置过夜，让粉充分吸收水分，做出来的皮更有弹性 虾去壳去虾肠～大一点的虾切小块，小虾可 2020年8月24日 水煮开，盖锅盖，全程大火23，蒸熟了肠粉会起泡，起泡后焖10秒左右就好了。 （蒸时还是注意别放歪了） 蒸好的肠粉取出（用夹子，免得烫到手哦♥）然后倒掉里面多 【自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法 买肠粉专用粉 2020年2月29日 第二次放了点老抽。 还有粉浆不要浪费，上面肠粉是2个人的量，然后有多我继续做点白。。粉卷，这个可以放凉一点用刮刀卷。 我们这边叫冷粉，用上面的肠粉汁，我儿最捧场，都吃光。 第二次制浆有多，我做了芋头 【家庭肠粉(自制粉浆)的做法步骤图】Summer914 2018年7月31日 石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，再制做而成的肠粉。 由于石磨的独特设计，磨出的米浆特别 细腻 。 在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁，那个口感，简直嫩、滑、鲜。小小一碟肠粉，背后竟有四大流派！丨寻味坊
广东肠粉用什么米做才好？ 头条问答
2017年6月27日 原生态食堂肠粉制作详细过程 肠粉调浆的重要性: 网上很多肠粉做法的小视频,但大家看到的都是最后蒸肠粉过程,前面调浆、调汤汁等关键技术店家是不会让你看到的。其实,无论你是所谓的石磨肠粉磨浆,还是普通的肠粉勾兑调浆。2021年4月24日 【10年拉肠粉阿姨传授的薄韧米香十足的石磨肠粉】1我们用这种陈米，为什么用陈米不用煮饭的籼米呢，因为陈米的淀粉含量比较低，黏性低做出来的肠粉比较爽滑；2陈米泡1个小时即可，对，不用泡隔夜的；3把米洗3遍洗干净，稍微沥一下水份，用这种磨浆机卡紧机轮，开小水慢慢研磨。10年拉肠粉阿姨传授的薄韧米香十足的石磨肠粉 下厨房2020年8月24日 【自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法 买肠粉专用粉来做真的很简单】01把食材都准备好，各种食材要多少主要看要做多少份。料加多加少都可以。 肉要剁碎（易熟）【加少量盐、一勺酱油、一勺耗油、一小勺玉米淀粉腌制一会更入味】,11肠粉专用粉（我买的 【步骤图】自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法 买肠 2020年4月11日 如果说有什么美食可以跟老广心里的早茶相媲美的话，大概就是 肠粉 了吧。 老广们对肠粉同早茶一样，味道情怀缺一不可。无论是早餐午餐，还是晚餐宵夜，餐桌上随处可见它的身影，男女老少都中意。 当然，在广东这个美食遍地开花的地方， 单是肠粉这么简单的一道食物，也硬是 玩出了不同的 在广州生活了3年才发现，原来肠粉有这么多种！布拉
潮汕肠粉之汕头版肠粉 (自制) 知乎
2021年4月3日 潮汕肠粉自制版 肠粉水:粘米粉136g、生粉或番薯粉92g、过滤水320g 配料:猪肉末、虾肉、鱿鱼、鸡蛋、豆芽、生菜、葱花等(想吃什么料就自己再添加就好了) 酱汁:玉米油、蒜末、香菇粒、生粉或番薯粉水、生抽、菜脯粒2017年5月8日 1这里所说的米粉就是粘米粉（是大米磨成的粉）。 先准备肠粉浆：把米浆所需的各种粉称重放入一个大的容器里，这里有个小窍门，要先放油后加水，让油与粉充分融合，再加入水调匀成浆；2准备肉馅：把瘦肉剁成肉沫，加一点油、少许的生抽、一点点的盐，用手抓匀调味备用。（或者准备你 【正宗广东肠粉的做法,最正宗的做法步骤图解怎么做好吃 2018年11月18日 猪粉肠炒酸菜的做法 用料：猪粉肠、酸菜、葱、蒜头、姜、蒜段、油、盐、生抽（各适量） 1、把猪粉肠放高压锅，放水淹没，放盐和胡椒粉，开煮饭档弄熟。 2、猪粉肠熟后捞出（煮一下不会那么韧），将粉肠切段。怎样煮猪粉肠才不韧?（具体烹调方法，要求家庭简单。）2020年9月4日 米浆做出来的肠粉，口感最滑的，还有粉类调不出来的米香。 1 100g米浸泡一晚，沥干后称重，加入和湿米同等分量的水，用破壁机打成米浆 2 50g木薯淀粉+65g水混合 3 米浆+粉浆混合即可木薯淀粉是用来增加Q弹口感的。这绝对是全网最详细的自制肠粉教程，让你三步学会做
广式肠粉和潮汕肠粉有什么区别？ 知乎
2021年1月28日 说到这里，普宁肠粉一般和炖汤搭配，而潮州这边配茶的会多一些。回归题目，和广式肠粉的区别我觉得主要是，广式肠粉注重皮，而潮汕肠粉会更倾向于料，所以广式肠粉有斋肠青菜肠，这让潮汕人觉得广式肠粉东西太少，而广府人觉得潮汕肠粉不够“滑”？2015年6月17日 陈村粉的制作方法，与肠粉真是太相似了。同样是用米浆制作，同样是“古法上蒸笼”，同样是追求薄、滑、韧，就连褶皱形状也极为类似，唯独吃法不同。肠粉是“粉包馅”，陈村粉则是将粉皮放凉后，成为食材。广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为 2020年3月13日 【肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！】1水粉搅匀后加点油，蒸出来会比较滑，一盘我就放一勺去蒸；2前面有一篇讲的会详细点，这里强调，油一定要薄，有就行了。把粉和水充分搅匀再倒进去，要用大火蒸，两 【肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！的做法 2020年3月8日 肠粉属于广东著名的传统特色小吃之一，属于粤菜系，是一道米制品。关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。做肠粉记住这3个诀窍，蒸出来又透明又筋道，学会了都可以
广东肠粉的家常做法以及肠粉酱汁配方做法 知乎
2020年6月10日 广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄2023年10月21日 竹盖肠粉会自带一股竹子的香味，口感香滑劲道的肠粉淋上秘制酱汁。 现在为了追求高效和便利，普遍使用的都是抽屉肠粉机，可以同时出炉45份肠粉。 肠粉的价位有4元18元可选，少见的香菇叉烧肠和韭黄牛肉肠也很值广东肠粉，到底有多少种？酱汁簸箕做法2019年1月18日 大多数布拉肠比较湿滑，而这种窝仔肠粉口感更偏向爽滑。小编早上一般叫一盘最简单的斋窝仔肠粉，用筷子夹起，透过光线能看到肠粉皮很薄，一口咬下去，皮非常韧，没有普通米浆制品肠粉的那种软糯的感觉，加上熟花生油和酱油，味道刚刚好。广东清远的窝仔肠粉，口感爽滑，一口咬下去，皮非常韧！肠粉是用什么粉做的？用米粉也可以做肠粉,但比之用新鲜大米制作的差之甚远。也可以去市场上买肠粉专用粉来制作。 2、肠粉制作方法一牛肉肠粉将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻 肠粉是用什么粉做的？ 百度文库
苏强师傅：做肠粉如何选肠粉机？肠粉机要选几层的？ 知
2019年7月5日 不同的肠粉机火力也不一样的，而且不同的肠粉机做出的口味也不一样，一般我们选肠粉机都按照你想做什么 口味的 还有一种规格是40*50，也是多层的，托盘要大一点，是一托一份的，不过这种蒸出来的肠粉会 2020年7月9日 买回来的肠粉专用粉无需调配，直接加水就能制作。 但蒸出来的米皮比较薄韧，卷起来的效果会没那么好。 我买过白鲨这个牌子的，虽然没有现磨米浆的米香味那么浓，但味道和口感整体还是可以的。一蒸一卷就搞定的混酱肠粉，好吃省心！夏天最爱这种清爽早餐2020年6月10日 【肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方，软糯丝滑小白零失败】011、 准备这些面粉类，小肠切小丁丁，葱花准备好,112、 把所有面粉混合拌匀，一点点加入水（一边加一边搅拌），混合成糊糊状后，再加入1小勺玉米油或花生油，一定要多搅拌至均匀。【步骤图】肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方 2020年4月12日 这里 “万物皆可肠粉”，每个地区都使出绝招，制作各种不同类型、花式口味的肠粉，比如 布拉肠、窝篮肠粉、抽屉式肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉 所以经常有人将各个地区的肠粉进行pk，其中 “广式肠粉”跟“潮汕肠粉”竞争最 在广州生活了3年才发现，原来肠粉有这么多
羊城晚报肠粉：潜藏了太多粤人独门绝技的小吃
2021年1月16日 从米浆变成粉皮，必须经过蒸制。早年做肠粉，是先将米浆倾倒在扁平的竹簟上，撒上馅料，再放到蒸笼里蒸熟，所以当时的肠粉也称“窝篮拉肠”。但是，这种方法费时费力又占地，现在已经很少有人这么做肠粉了。 取代“ 2017年3月28日 肠粉这种美食，一开始就是源于百姓家庭，是用铜盘或者窝篮这些工具制作的。（注：上期写的“筲箕”有误，应为“簸箕”或者“窝篮”） 正室夫人 现在我们在广州较偏的地方依然能够看到用窝篮制作肠粉的，要算传统，窝篮制作应该才是真正的传统。布拉肠这东西，早在上世纪就该被淘汰了 知乎2019年6月14日 1【蒸盘法肠粉】 1糙米浸泡至少8小时以上，会加重约25%，即到150g，浸泡后的米含水量高，用手捏下会断，米浸泡越久越好打浆，打的时间也会缩短。洗净后加水放入破壁机中打成米浆（我家的破壁机精力汤功能打3次，共计15，一定要打到细腻，打完会有点热）； 2锅里水烧开，并放入蒸架 【万能米浆之自制肠粉/米皮的做法步骤图】铃之屋下厨房2024年3月23日 【肠粉（含酱汁配方）】01准备材料 将蒜瓣切成蒜末，洋葱切成丝（我切的太大了），有香菇的朋友们可以将香菇切成碎，做出来的酱汁应该会更香，我的吃完了，没加，也很好吃。姜切片。生菜洗干净，切成条。,11猪肉剁成肉末，我懒得剁，放在料理机搅碎了。【步骤图】肠粉（含酱汁配方）的做法肠粉（含酱汁配方）的
做肠粉要用哪种米? 百度知道
2019年9月4日 做肠粉要用老米，平时煮饭吃的米，就可以做出肠粉。因为老米的粘性比较低，做出来的肠粉才会更加Q弹，口感更佳。乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。 当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘 2015年6月17日 陈村粉的制作方法，与肠粉真是太相似了。同样是用米浆制作，同样是“古法上蒸笼”，同样是追求薄、滑、韧，就连褶皱形状也极为类似，唯独吃法不同。肠粉是“粉包馅”，陈村粉则是将粉皮放凉后，成为食材。广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为 2020年11月30日 鸭肠经过冰镇之后，要在冰水里放入少许鸭肠粉去除异味和增加颜色，使鸭肠看起来更贴近血红色，一般呈现粉红色为宜。鸭肠粉按照比例添加，500克清水5克鸭肠粉，可浸泡2500克鸭肠，浸泡时间不低于60。火锅店里的鸭肠又脆又嫩，大厨教你这8步处理法，鸭肠爽脆可口2019年4月6日 【正宗广东肠粉酱汁】1不粘锅放油若干，多点少点无妨。如图；2蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦；3用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态；4干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更 【正宗广东肠粉酱汁的做法步骤图，怎么做好吃】小霏霏妈妈
潮汕主食三件套，肠粉、粿条和？ 澎湃新闻
2021年11月9日 “酥”有爽口劲道之意，特制的面条便是这道美食的精髓。在制作面条的过程中会打入鸡蛋，再放入搅拌机搅拌，反复压制而成。面条细而有嚼劲，韧而不粘牙，有些类似于竹升面的口感。口感很像竹升面的酥面 flickr LIM 2019年9月16日 揭阳人吃肠粉时，一般还会搭配炖汤。潮阳肠粉对比其它地方，会在肠粉上面铺一层西洋菜或者空心菜。澄海肠粉与汕头类似，但是会在肠粉上撒一层油炸过的菜脯。 广东人为何最钟意肠粉？听远离广东家乡的朋友们说，生活在北方，最怀念的味道并不是那些为什么说肠粉才是广东早餐界的王者？百科TA说2021年1月16日 从米浆变成粉皮，必须经过蒸制。早年做肠粉，是先将米浆倾倒在扁平的竹簟上，撒上馅料，再放到蒸笼里蒸熟，所以当时的肠粉也称“窝篮拉肠”。但是，这种方法费时费力又占地，现在已经很少有人这么做肠粉了。 取代“窝篮拉肠”的是“布拉肠”。羊城晚报肠粉：潜藏了太多粤人独门绝技的小吃2014年12月7日 为什么我做的肠粉蒸起来放一会就变硬而且没弹性了你好，肠粉变硬与你的配方配料不合理有关，筋道不变硬的肠粉做法配方：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡35小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力为什么我做的肠粉蒸起来放一会就变硬而且没弹性了 百度知道
【肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方，软糯丝
2020年6月10日 肠粉是广东的特色早餐之一，看起来软糯丝滑特别有食欲的样子，作为山东人，也挡不住对美食的诱惑，一定要亲自试试，其实方法特别简单，只要配方比例掌握好了，完全没有问题做出正宗的肠粉。 最好用平底的方形盘，如果没有也可以用圆形的，下面的方子，用的是8寸蛋糕圆盘的模具，做了6个 2020年4月15日 食肠粉，当然少不了加点辣椒酱了，风味更独特，味道更佳。在深圳那会，每天早上上班的时候，我必定要去那家早餐店吃肠粉的，做得非常正宗，肠粉又滑又嫩，我最记得的就是她家的辣椒酱，味道简单是太美了，经常我都要求给我装一点带回家来当下饭菜。食广东肠粉必配的辣椒酱，配料简单，做法更简单网易订阅2020年2月19日 【纯粘米粉家庭版肠粉】1将所有粉类混合拌匀，拌匀后分开2份，比例大概6:4；2制作生粉浆：将大份的加入冷水搅拌，搅拌到没颗粒即可；3制作熟粉浆：将小份的粉倒入热水，倒热水时要注意，要慢慢倒，保存水一条线的倒入粉中，一边倒一边搅拌，免得将粉完全烫熟，也是搅拌到没颗粒即可；4 【纯粘米粉家庭版肠粉的做法步骤图】Henson仔下厨房2016年6月28日 浆太少，肠粉太薄，太多肠粉就会太厚。 品鉴指引 森记小食店 广州市海珠区同福中路宝玉直街 2 号 源记 广州市荔湾区华贵路 93 号 源源美食 广州市海珠区工业大道荔福路 14 号 2 云浮肠粉 够薄够韧 关键吃：肠粉盘大 薄韧有米香味潮汕肠粉最全的版本在这儿了，原来潮汕肠粉有这么多区别！
米浆做的肠粉为什么容易碎掉？ 百度知道
2019年10月11日 米浆做的肠粉为什么容易碎掉？ 肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然2024年1月7日 粘米粉： 粘米粉是用大米磨成的粉，它的粘性比较低，适合用来制作一些口感爽滑、细腻的糕点和小吃。 在肠粉中，粘米粉的作用是使肠粉皮更加柔韧、滑爽。木薯淀粉： 木薯淀粉是一种从木薯植物根部提取出来的淀粉，它的 黏性 较高，可以增加食物的弹性。肠粉的原料是什么？怎么做出一盘美味的肠粉？ 百家号